Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine française : le chef très médiatique Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant à Bordeaux. L’établissement s’appelle Le Classique et il promet de remettre au goût du jour les grands plats traditionnels. Les places sont limitées et les réservations ont déjà commencé.
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Le concept et l’adresse
Le Classique s’installe au cœur du centre historique bordelais. L’idée est simple et ambitieuse. Faire redécouvrir les « grands classiques » de la gastronomie française. Les produits seront bruts et choisis avec soin. Les équipes en salle assureront un service précis et élégant.
Adresse : 3, rue du Pas Saint-Georges, Bordeaux. L’ouverture officielle a lieu le 23 décembre 2025. Vous y serez pour un déjeuner ou un dîner convivial, en famille ou entre amis.
La carte et les prix
La carte affiche des plats reconnus et rassurants. On y retrouve entrées, plats et options à la carte. Les tarifs restent clairs et accessibles pour un restaurant de ce type.
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte — entre 12 € et 18 €.
- Plats préparés en salle : steak de veau aux poivres, épaule d’agneau des Pyrénées rôtie — entre 30 € et 37 €.
- Plats servis à l’assiette (classiques) : quenelle de brochet, lièvre à la royale — entre 27 € et 42 €.
On note une volonté d’équilibrer tradition et technique. Les portions semblent pensées pour partager ou pour une dégustation complète. Les prix reflètent un positionnement milieu-haut de gamme, sans excès.
Les desserts et le chariot
La fin de repas est traitée comme une expérience. Vous trouverez des desserts individuels et un chariot de desserts pour vivre un moment plus spectaculaire.
- Desserts individuels : soufflé au Grand Marnier, crème brûlée façon Paul Bocuse — 10 € à 18 €.
- Chariot de desserts : part simple à 10 € ou « la grande expérience » à 32 €.
- Garnitures : salade à 5 €, gratin de macaroni au porc noir de Bigorre à 9 €.
Le chariot promet un moment théâtral. C’est un clin d’œil aux repas d’antan et une manière de prolonger la soirée.
Horaires, réservations et conseils pratiques
Le Classique ouvre du mardi au samedi. Service déjeuner à partir de 12 h et service dîner à partir de 19 h. Les réservations sont déjà ouvertes via le site Internet du restaurant. Vous pouvez aussi réserver par téléphone. Les lignes sont disponibles de 10 h à 17 h.
Conseil pratique : l’ouverture tombe juste avant les fêtes. Mieux vaut réserver rapidement si vous souhaitez y dîner autour du 23 décembre. Pensez aussi au stationnement en centre-ville. Les transports en commun restent souvent la solution la plus simple.
Comment Le Classique se place parmi les autres adresses d’Etchebest
Ce nouvel établissement complète une offre déjà dense à Bordeaux. Le chef possède notamment Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, et Maison Nouvelle dans les Chartrons. Il dirige aussi le traiteur Signature sur les allées de Tourny.
Le Classique se distingue par son concept centré sur les plats traditionnels. Là où certains lieux misent sur l’innovation ou la modernité, ce restaurant revendique la mémoire culinaire. C’est une promesse de réconfort et de technicité mêlés.
| nom | le classique |
| chef | philippe etchebest |
| ouverture | 23 décembre 2025 |
| adresse | 3, rue du Pas Saint-Georges, Bordeaux |
| horaires | mardi à samedi • déjeuner dès 12 h • dîner dès 19 h |
Faut-il y aller ?
Si vous aimez la cuisine française classique bien travaillée, la réponse est oui. L’ouverture juste avant Noël ajoute une touche d’urgence. Réservez tôt pour obtenir une table les premiers jours. Et si vous préférez une expérience plus théâtrale, optez pour « la grande expérience » du chariot de desserts.
Vous trouverez sur place une cuisine axée sur les produits, un service soigné et une carte qui parle aux amoureux des traditions. Pour tout autre renseignement, consultez le site du restaurant ou appelez entre 10 h et 17 h.