Rien que l’odeur d’un beignet chaud suffit souvent à réveiller un souvenir. Cuisine un peu embuée, sucre qui colle aux doigts, premier croc réconfortant. Si vous cherchez des idées simples et rapides pour le goûter, voici 20 recettes faciles de beignets à garder sous le coude.
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20 recettes faciles de beignets sucrés
Classiques et moelleux
- Beignets de carnaval moelleux — Pour 15 pièces : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 80 g de beurre fondu, 25 cl de lait tiède, 1 sachet de levure de boulanger, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Pétrissez, laissez lever 1 heure, étalez à 1 cm, découpez et faites frire à 170 °C. Roulez dans le sucre ou servez avec une sauce chocolat.
- Le beignet « facile » — Pour 20 pièces : 500 g de farine, 2 œufs, 70 g de sucre, 60 g de beurre, 25 cl de lait, 20 g de levure fraîche, 1 pincée de sel. Pétrissage 10 minutes, repos 1 h 30. Façonnez en boules et faites frire 2 à 3 minutes par face.
- Gros beignets de Mardi Gras, version traditionnelle — Pour 12 pièces : 500 g de farine, 2 œufs, 100 g de sucre, 80 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 càs de rhum facultatif, 1 pincée de sel. Pâte riche, levée, friture et dégustation tiède avec chocolat chaud.
- Donuts maison — Pour 12 donuts : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 70 g de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel. Façonnez, laissez lever, faites frire. Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, 3 càs de jus de citron, 1 à 2 càs d’eau.
Fruits et recettes express
- Beignets aux pommes rapides — Pour 4 personnes : 3 pommes, 150 g de farine, 1 œuf, 20 cl de lait, 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 càs d’huile neutre, 1 pincée de sel. Coupez en rondelles épaisses, trempez dans la pâte et plongez dans l’huile. Prêt en 15 minutes.
- Beignets de banane — Pour 4 personnes : 3 bananes, 150 g de farine, 1 œuf, 20 cl de lait, 40 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 càc de vanille. Coupez en rondelles, enrobez et frire. L’intérieur reste fondant.
- Beignets à la banane, version antillaise — Pour 20 pièces : 4 bananes mûres, 250 g de farine, 80 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 œuf, 1 càs de rhum, 1 càc de cannelle, zeste d’un citron vert. Façonnez des boules et faites frire. Servez chaud.
- Beignets légers au yaourt — Pour 12 pièces : 2 yaourts nature (250 g), 250 g de farine, 60 g de sucre, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Prélevez des cuillerées et plongez dans l’huile.
Voyage autour du monde
- Bambalouni tunisien — Pour 8 pièces : 500 g de farine, 10 g de levure, 1 càs de sucre, 1 càs d’huile, 35 cl d’eau tiède, 1 pincée de sel. Pâte hydratée, étirez à la main et frire. Saupoudrez de sucre ou arrosez de miel.
- Mikate africains — Pour ~30 pièces : 500 g de farine, 60 g de sucre, 1 sachet de levure boulangère, 40 cl d’eau tiède ou lait de coco, 1 pincée de sel. Formez des petites boules et faites frire. Parfaits avec du sucre glace.
- Beignets antillais parfumés — Pour 15 pièces : 300 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 20 cl de lait, 50 g de beurre, 1 càs de rhum, 1 càs de vanille liquide, zestes de citron vert, 1 pincée de muscade. Laissez lever puis frire doucement.
- Frittelle vénitiennes au citron — Pour 20 pièces : 300 g de farine, 2 œufs, 60 g de sucre, 80 g de ricotta ou yaourt épais, 1 sachet de levure chimique, zestes d’un citron, 1 càc de vanille. Formez des petites boules et frire lentement.
Sans friture et versions plus légères
- Gros beignets au four — Pour 10 pièces : 400 g de farine, 200 ml de lait tiède, 1 sachet de levure de boulanger, 60 g de sucre, 60 g de beurre mou, 1 œuf, 1 pincée de sel. Façonnez des boules, laissez lever 30 minutes puis cuire 12–15 minutes à 180 °C. Badigeonnez de beurre et roulez dans le sucre.
- Gros beignets sans friture — Pour 8 pièces : 450 g de farine, 1 sachet de levure, 80 g de sucre, 70 g de beurre, 2 œufs, 20 cl de lait, 1 pincée de sel. Même méthode que pour une brioche. Enrobez sucre-cannelle après cuisson.
- Beignets fourrés au chocolat — Pâte briochée : 500 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 25 cl de lait, levure, sel. Déposez 1 càs de pâte à tartiner ou un carré de chocolat au centre d’un disque. Soudez bien puis frire.
- Tourtisseaux vendéens — Pour une grande assiette : 500 g de farine, 3 œufs, 80 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 10 cl de lait, 1 càs de rhum, 1 pincée de sel. Étalez, découpez en rectangles avec une fente, puis frire. Servez avec une compote.
Comment réussir vos beignets à chaque fois
Quelques détails simples font toute la différence. Chauffez l’huile à environ 170 °C. Si elle est trop froide, les beignets absorbent l’huile. Si elle est trop chaude, ils brûlent dehors et restent crus dedans.
Laissez toujours la pâte lever dans un endroit tiède et sans courant d’air. Ne surchargez pas la friteuse. Et servez les beignets tièdes. C’est à ce moment qu’ils sont les plus irrésistibles.
Quel beignet choisir pour votre prochain goûter ?
Pour un goûter express après l’école, choisissez les beignets aux pommes ou ceux au yaourt. Ils demandent peu de temps et peu de technique. Pour un dimanche cocooning, lancez-vous dans les gros beignets de Mardi Gras, fourrés au chocolat ou roulés dans le sucre.
Envie d’un voyage gustatif ? Testez le bambalouni tunisien ou les mikate africains. Chaque recette apporte une petite histoire. Et toujours la même promesse : partage, réconfort et mains couvertes de sucre.